| 荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌、荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。 |
【食材与调料】
【主料】荠菜400g，鸡蛋4个，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋豆腐炒好，压碎放盆里。 |
 | 2.荠菜洗净放热水里烫一下，过凉水。 |
 | 3.捏出水分的荠菜也切碎放盆里。 |
 | 4.加小葱和适量盐。 |
 | 5.加五香粉。 |
 | 6.倒入香油拌匀。 |
 | 7.挖一勺饺子馅，放在饺子皮上。 |
 | 8.朝手腕方向卷起来。 |
 | 9.在向外对折捏紧。 |
 | 10.包好的饺子。 |
 | 11.锅里烧开水，下饺子煮熟。 |
 | 12.开吃了。 |
【荠菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士为了让荠菜吃起来更鲜，荠菜用开水烫一下就可以了，不要煮。 |
