| 辣子鸡丁是四川家喻户晓的传统菜，成菜色泽金黄油亮、味香麻辣、口感酥软，是一道很不错的下酒菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡小腿3只 |
| 【辅料】盐1克，干辣椒5克，花椒50粒，姜5克，葱5克，八角1颗，桂皮1小片，油约500克(实耗不多) |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净后宰成小块。 |
 | 2.葱切花，姜切末。 |
 | 3.把葱姜放入鸡块里面，同时放盐。搅拌均匀后腌制1个小时。 |
 | 4.干辣椒剪成短节，配上花椒、八角、桂皮。 |
 | 5.1小时后去掉葱花、姜末。 |
 | 6.锅内放油烧热，下鸡丁炸制。 |
 | 7.炸到全部变金黄色时捞起来。 |
 | 8.锅内留适量油，把辣椒、花椒、香料倒进去炒香。 |
 | 9.倒入鸡丁翻炒，同时放入少许鸡精，炒匀即可起锅装盘。 |
【辣子鸡丁做法小贴士】
