| 排骨，相比于瘦肉或五花肉，有着它特有的细嫩，脂香馥郁，却也不那么肥腻。从小我就爱吃排骨，印象深刻的是去好朋友家，吃她外婆烧的糖醋排骨，焦香酸甜，美味极了。老人家年岁大了，总是对我们说，年轻什么都好......恍然又是二十年，我也走过了青春年少，对老人家的那句话，也有些领悟了。排骨做法特别多，红烧、糖醋、清蒸、炖汤...今天介绍的是红烧口味，但排骨里加了年糕。排骨浓香，年糕软糯，吸取了红烧的排骨汁水后，更加鲜香。《红烧年糕排骨》原料：肋排骨４００克，年糕片１５０克，油２０毫升，老抽５毫升，盐适量，八角１颗，姜片５克，香葱１０克，自酿米酒３０毫升（较甜)，生抽１０毫升 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g，年糕150g |
| 【辅料】油20ml，盐适量，老抽5g，八角2g，姜5g，葱10g，米酒30ml，生抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.排骨用清水冲洗去血水，沥干，用生抽，酒腌制３０分钟； |
 | 2.锅内倒油，将排骨小火煎至两面金黄，盛出； |
 | 3.将辅料分别切碎； |
 | 4.锅里余油将葱姜爆香； |
 | 5.倒入排骨、米酒、老抽、八角，及清水，大火煮沸后关盖小火焖煮 ； |
 | 6.焖煮至汁水还剩1/3，倒入年糕片 ，继续小火煮； |
 | 7.煮约10分钟 ，撒葱花即可 。 |
【红烧年糕排骨做法小贴士】
| 小贴士小叮咛 ： 1，排骨是猪肋骨 ，分前排、中排、后排，前排骨头宽扁，肉质最细嫩，中后排骨头细圆，形状规整，可根据需要挑选； 2，年糕含有糯米，肠胃消化不好要少吃。 |
