| 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松酥脆的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。好的泡芙，应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。这次做了一款可可菠萝泡芙,有了可可菠萝皮口感更酥脆味道更丰富了。可可菠萝皮材料是：黄油30克、细砂糖20克、低粉30克、可可粉5克。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉60g |
| 【辅料】黄油45g，盐适量，鸡蛋2个，白糖10g，水90g |
【制作步骤】
 | 1.先做可可菠萝皮：黄油加糖 |
 | 2.隔水融化 |
 | 3.低粉和可可粉混合过筛 |
 | 4.倒进融化的黄油中 |
 | 5.拌匀放冰箱冷藏备用 |
 | 6.黄油加糖、水在火上烧开 |
 | 7.倒进低粉拌匀 |
 | 8.分次加入蛋液 |
 | 9.装入裱花袋中挤在烤盘上 |
 | 10.将菠萝皮的面糊捏扁盖在挤好的面糊球上 |
 | 11.放烤箱中上下火200度烤20分钟即可 |
【可可菠萝泡芙做法小贴士】
| 蛋液的要根据面糊稀稠度来调整不可过稀也不可过干 |
