| 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养 |
【食材与调料】
【主料】母鸡800g |
| 【辅料】盐适量，葱15g，山药100g，姜7g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1..将母鸡洗净剁成小块状，放入锅中 |
 | 2.放入葱4根，姜片适量 |
 | 3.加入适量水。 |
 | 4..大火烧开转中小火慢炖50分钟 |
 | 5.捞出浮末。 |
 | 6.山药去皮，洗净，切成滚到块 |
 | 7.加入盐调味，继续炖15分钟左右，用筷子戳看是否炖的软烂了。如不行可再炖一会。 |
 | 8.开吃啦 |
【山药炖鸡做法小贴士】
| 小贴士母鸡炖的时间长，筷子戳看是否炖的软烂了。如不行可再炖一会。 |
