| 牛肉营养丰富，有补中益气，强健筋骨的作用，酱牛肉酱味浓厚，肉质香醇，香而不柴，深受大众喜爱，成为人们产桌上的美食。在家用压力锅制作酱牛肉简单方便，各家都有制作方法，今天和大家分享一下我制作的酱牛肉，制作完成后，汤汁可以再次利用，也可用它卤制豆皮或豆腐也同样美味。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱1500g |
| 【辅料】姜1块，老抽适量，盐适量，黄酱2汤匙，白糖20g，冰糖60g，八角3粒，花椒10g，草果1粒，陈皮少许，香叶4片，丁香3粒，桂皮1块，白芷2.3片，白蔻3粒，砂仁3个，干辣椒3个，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜香的牛腱一个，可以从中间切开。 |
 | 2.锅中加入一定量的凉水，放入牛腱，加入少许料酒，大火焯水后用热水冲洗干净备用。 |
 | 3.炒锅中加入少许油，放入30g白砂糖，小火炒糖色，炒至成微黄的糖稀。 |
 | 4.放入2汤匙的黄酱，用炒勺快速顺时针搅动，炒至糖稀与黄酱融合在一起。 |
 | 5.再放入半炒勺的料酒，炒至有许多小气泡关火。 |
 | 6.将焯过水的牛肉放入压力锅内，加入姜，料酒，冰糖，适量的盐，大料用料包包好放入，加入水，水量与肉基本平行就行，再加入炒好的酱汁和老抽2汤匙，盖锅盖，选择煮肉键30分钟就可以了。煮好后不要急着捞出来，用筷子将牛肉翻过来，在卤汁中浸泡至汤汁自然冷却后再捞出来。 |
 | 7.自然冷却后将牛肉捞出，香气四溢，卤好的牛肉色泽红润，酱香浓郁，香而不柴。 |
 | 8.切片装盘，，可以根据个人喜好，放点辣椒油，香葱搭配。 |
【五香酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
