| 菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食 疗神效。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】菠菜100g，盐适量，油适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.将菠菜摘开去根备用。 |
 | 2.菠菜反复洗干净。 |
 | 3.水烧开后把菠菜下入焯烫变软后捞出挤干水份。 |
 | 4.切碎菠菜备用。 |
 | 5.把菠菜放在鸡蛋液里，加入盐和胡椒粉搅匀。 |
 | 6.锅中倒油，把煎蛋模具放在锅里一起加热。 |
 | 7.把蛋液倒在煎蛋模具里，小火煎熟透，再翻面煎一下即可。 |
【香煎菠菜蛋饼做法小贴士】
| 菠菜要烫一下去掉里面的草酸。 |
