油条

油条
油条
别名: 油炸鬼、油果子
油条简介

油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂 油条,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

油条的营养成分
食部 100% 水分(克) 21.8
能量(千卡) 388 蛋白质(克) 6.9
脂肪(克) 17.6 碳水化合物(克) 51
不溶性纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) ——
灰分(克) 2.7 维生素A(微克RE) ——
胡萝卜素(微克) —— 视黄醇(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.07
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) 3.19 钙(毫克) 6
磷(毫克) 77 钾(毫克) 227
钠(毫克) 585.2 镁(毫克) 19
铁(毫克) 1 锌(毫克) 0.75
硒(微克) 8.6 铜(毫克) 0.19
锰(毫克) 0.52 酒精(毫升)% ——
酒精(克) ——
油条的功效与作用

油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

油条的营养价值

油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂的食物。

如何挑选油条

不良商贩在炸油条用潲水油,并在面粉里加入少量的洗衣粉,所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆,体大饱满,还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣粉油条过量食用会导致中毒,对人的健康造成危害!

各位吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣粉油条呢?

潲水油,可以用肉眼看出,油特别黑,炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油。

洗衣粉油条有如下特点:

一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。

二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。

三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。

最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。

适合人群

一般人群均可食用

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