| 强势早餐又来袭，今天又是另一个花样了，今天早上做了菠菜鸡蛋饼+鱼肉丸子+西瓜奶，今天的食谱很营养，搭配很均衡，食材很丰富，就是需要花点时间，不过前一天晚上准备出来的话还是很快的。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，菠菜2根，面粉50g，牛奶500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽少许，洋葱圈2个，姜少许，小葱少许，鸡蛋清半个，鸡胸肉半片，鲷鱼片1片，西瓜100g |
【制作步骤】
 | 1.首先准备做丸子的食材 |
 | 2.把鱼肉和鸡肉分别剁碎，放入葱姜末，调入少许盐，胡椒粉，生抽，一丁点的油以及半个鸡蛋清，搅匀 |
 | 3.取搅拌好的肉馅，揉出四个丸子上锅蒸，上汽以后蒸15分钟 |
 | 4.蒸丸子的这个空档来准备鸡蛋饼的食材 |
 | 5.鸡蛋打入碗内，菠菜洗净切碎，放入鸡蛋液中，再加入适量的面粉和葱花，调入盐，生抽，搅匀备用 |
 | 6.洋葱剥掉最外面的干皮，横向切（与洋葱根部平行切），切好后取最外层两个洋葱圈备用 |
 | 7.平底锅内倒入一点点油，转锅，让油与锅均匀接触，放入洋葱圈 |
 | 8.油热后，转小火，用勺子把混合好的蛋液一勺一勺舀到洋葱圈里，快盛满为止，慢慢煎，带蛋液慢慢凝固后翻面继续煎另一面，但也完全凝固后盛出 |
 | 9.盛盘后，用勺子沿着洋葱圈内部轻轻将蛋饼挖出，淋上番茄酱 |
 | 10.最后准备西瓜奶的食材 |
 | 11.西瓜去籽切小块放入豆浆机内，倒入牛奶，选择果汁功能键 |
 | 12.打好的西瓜奶，倒出来之前撇去上面的浮沫 |
 | 13.成品 |
【菠菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1. 鱼丸的制作非常简单，我这一次什么都没加，只有鱼肉和鸡肉，就放了一点葱姜去腥，如果你想要肉丸劲道一点可以放点猪肉馅或者加些面粉，如果你像我一样不介意那就直接用两种肉类做丸子，只是出来的口感会稍差一些。肉丸的材料可以随意搭配，我比较喜欢鱼肉和鸡肉，所以选了这两个食材，里面还以放虾，蔬菜，牛肉，等等。肉最好是头一天晚上剁出来，可以省很多时间，一次可以稍稍多剁一些，剩下的冷冻起来，不要调味，留着做饺子包子馄饨的馅儿都是不错的。 2. 鸡蛋饼里所加菠菜和面粉的量自己掌握，如果你喜欢菠菜，可以多放一点菠菜，但是不要太多，如果你喜欢劲道一点的口感，就稍稍多放一些面粉，如果你喜欢嫩一点的就少放一点，加一点水也是可以的，根据自己的喜好来搭配。 用洋葱圈是为了要那个造型，没有洋葱的完全可以直接烙，原菜谱里是用新型模具，但是我没有，所以用洋葱圈替代，用完的洋葱圈已经成熟，可以和蛋饼一起食用。 3. 原菜谱是香蕉火龙果奶昔，但是我家里有现成的西瓜，所以就换成了西瓜，打出来的汁儿一样好喝，而且不是很甜，不腻人，西瓜水分多，所以你如果想要粘稠的口感就少放一点奶，如果喜欢带一点果肉，就把西瓜切的大一点。 |
