| 治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱蒜切碎。 |
 | 2.鸡蛋打散。 |
 | 3.茄子切成丝泡入淡盐水中。 |
 | 4.先用中火炒去茄子的部分水分 。 |
 | 5.把茄子铲一边，倒入油炒香葱头，蒜粒。 |
 | 6.然后炒匀，淋入生抽，加入盐，胡椒粉炒匀。 |
 | 7.淋入鸡蛋液摊圆。 |
 | 8.待鸡蛋快凝固时炒匀。 |
 | 9.滴入几滴香油，撒上葱花炒匀即可。 |
 | 10.上菜了！ |
【葱香蛋花炒茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子炒去部分水分。 |
