| 沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。 |
【食材与调料】
【主料】白条鸡1只 |
| 【辅料】油麦菜适量，生菜适量，腐竹适量，海带丝适量，豆瓣酱适量，油适量，蒜适量，花椒适量，姜片适量，酱油适量，盐适量，味精适量，糖适量，大料瓣适量，香叶适量，桂皮适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一只鸡剁成块状洗净。 |
 | 2.准备蔬菜。 |
 | 3.泡发腐竹和海带丝。 |
 | 4.准备蒜瓣姜和豆瓣酱。 |
 | 5.锅中烧水把鸡块放入焯掉血水。 |
 | 6.锅中倒油放入花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油。 |
 | 7.倒入鸡块翻炒。 |
 | 8.倒入适量酱油继续翻炒。 |
 | 9.加入适量水，稍煮片刻。 |
 | 10.然后倒入高压锅中，加入大料瓣，桂皮香叶，盐味精糖，再多加点水。 |
 | 11.高压锅置于火上，冒气后煮十五分钟。 |
 | 12.熟了之后倒在小电锅里，涮菜蘸蒜末醋即可食用。 |
【沧州火锅鸡做法小贴士】
| 小贴士想吃辣的可以多放豆瓣酱即可，涮菜涮小丸子都可以。 |
