干锅鸡,干锅鸡的做法 - 阳康菜谱网干锅鸡做法大全

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。以上都是看资料所得，既然鸡肉那么好，我们就多吃点鸡肉吧。但光吃鸡肉也不行吧，要荤素搭配才健康呀！

【食材与调料】

【主料】农家鸡250g

【辅料】莴笋1根，空心菜杆100g，尖椒2个，朝天椒8个，香菇3个，豆皮1张，姜3g，蒜5粒，葱5g，油20g，豆瓣酱1茶匙，火锅底料15g，干辣椒5g，香菜15g，洋葱20g，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，啤酒100ml

【制作步骤】

	1.莴笋去外皮洗净切成粗条。
	2.尖椒洗净，切成菱形状。
	3.香菇清洗干净切成片状。
	4.空心菜杆清洗干净切成小段
	5.锅中加入清水烧开。
	6.放入莴笋条焯熟。
	7.白菜切成宽条用加入盐、油的开水焯熟。
	8.尖椒、香菇、空心菜杆依次放入锅中焯熟。
	9.将焯过的菜分别用清水过凉沥干水份备用。
	10.葱切成小段备用。
	11.朝天椒切成小段备用。
	12.豆皮切成宽条备用。
	13.洋葱切成宽点的丝备用
	14.姜切丝备用。
	15.蒜剁碎备用。
	16.清洗干净的鸡肉斩成小块，用开水焯一下捞出冲洗干净备用。
	17.热锅放入冷油，下入葱、姜爆锅。
	18.下入豆瓣酱，小火炒出香味。
	19.放入火锅底料，将底料炒化炒香。
	20.放入蒜碎，干辣椒炒出香味关火盛出。
	21.锅中倒入少量油烧热。
	22.放入葱、姜爆香。
	23.倒入焯好的鸡肉块翻炒。
	24.鸡肉块炒至发白，加入适量料酒去腥。
	25.加入蚝油炒至入味，加入啤酒盖盖焖炒5分钟。
	26.倒入炒好的料，翻炒几下继续翻炒。
	27.将焯好的菜，全部倒入锅中与鸡肉一起翻炒几下。
	28.关火，盛入容器中。
	29.将香菜用手揪成长段，撒在上面即可。