红烧鱼

我最拿手的菜!每次家里来客人都是必不可少要展示的一道菜。

【食材与调料】
【主料】鲳鱼800g
【辅料】油适量,盐适量,老抽适量,剁辣椒2大勺,紫苏50g,小葱适量,生姜1块,番茄酱1大勺,鸡精适量,蒜适量

【制作步骤】
红烧鱼 1.收拾干净的雨打好花刀。抹上盐腌制片刻。
红烧鱼 2.紫苏切丝,葱切末备用。
红烧鱼 3.蒜切末备用。
红烧鱼 4.生姜切丝备用。
红烧鱼 5.锅内热油后下鱼炸至2面金黄色,鱼肉熟透。
红烧鱼 6.鱼熟后盛出装碟。
红烧鱼 7.炸鱼后剩余的油留一部分下入姜丝蒜末爆香。
红烧鱼 8.加入2大勺剁辣椒翻炒。
红烧鱼 9.加入适量的开水滚开。
红烧鱼 10.加入一大勺番茄酱。
红烧鱼 11.加入老抽、紫苏和葱末后,加入少许鸡精,关火。
红烧鱼 12.将烧制好的汁淋到炸好的鱼上就大功告成了。
酥酥的皮,鲜嫩的鱼肉蘸上美味的汁。那种味道肯定会让你吃了还想吃的。

【红烧鱼做法小贴士】
可以用来制作的鱼种类很多,平时我经常用来做此道菜的鱼有:鲤鱼、福寿鱼。没有番茄酱的时候可用陈醋代替。葱也可以用香菜代替。紫苏没有的时候可以不放,味道一样的鲜美。

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