| 面包制作，通常因面包种类不同而有多种做法，并不完全相同。但基本上可以分为将所有材料一次性混合发酵的直接发，以及需额外添加一些酵种的非直接法。一般直接法制作的面包，老化速度比较快。但是这款可爱又超萌的小猪面包，虽然用了直接法，只要能拉出手膜，却柔软的不得了，放到第两天口感依旧很棒。看过一篇资料分析，口感硬的面包并不适合亚洲人的口感习惯，因为亚洲人分泌的唾液量少于欧洲人，所以从生理上来说也偏好柔软的面包。很少做这类萌萌的造型面包，因为家里的大小子已经不需要萌物来诱惑，只要好吃来者不拒。不过这又好吃又萌人的小面包，着实让人拒绝不了。先后做了两次，将做的最好的那次送给了快八十岁的老妈，她爱的不得了，炫耀般的在微信朋友圈晒图，赢得一片羡慕和赞叹。呵呵，这么可爱的小猪包，人见人爱呢。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉175g，鸡蛋2g，盐2g |
| 【辅料】火腿肠适量 |
【制作步骤】
 | 1.依次将77克清水、1个鸡蛋（带壳46克左右）、175克高筋粉、8克奶粉、20克细砂糖、2克盐、2克酵母粉放入面包桶内，黄油除外。 最好在面粉上挖个小洞将酵母埋起来。 |
 | 2.启动面包机的和面程序，结束后放入软化的25克黄油。 |
 | 3.继续启动和面程序，能拉出薄膜后，收圆面团，开始第一次发酵。 |
 | 4.在面团发酵的时候，可以准备馅料。我用的是薏米仁红豆沙馅料，夏天在红豆沙里增加些薏米仁，可以去除身体湿气。将馅料分成16克一个的小球，共8份。 |
 | 5.将面团发至二倍大，中间按压不回缩。夏天可以盖上湿布直接在温暖的地方发酵。 |
 | 6.将面团分割成8份同样大小的和一份小份量的，滚圆。 |
 | 7.取一份大份的面团按扁，包入一份薏仁豆沙馅，收口掐紧。 |
 | 8.全部包好后放入涂抹黄油的模具内，我用的是9“披萨盘，中间直接放入一个耐高温的玻璃杯（边缘也要涂抹黄油），盖上保鲜膜进行二次发酵。 |
 | 9.二次发酵的时候，可以将小份量的面团再分成均匀的小挤子当猪耳朵用。 |
 | 10.准备猪的鼻子和眼睛。将火腿肠用小刀切小片（因为火腿肠的大小适合，可以直接用来当猪鼻子，如果嫌大，可以用圆型花嘴大头压出鼻子）。用花嘴的小头压出鼻孔，压出的鼻孔小粒子正好用来作眼睛。 |
 | 11.二次发酵完毕，面团发至二倍大，然后刷上蛋液。 |
 | 12.耳朵搓圆后摆放面部靠后合适位置，再为耳朵刷上一层蛋液；然后摆放好猪嘴巴、鼻子和眼睛，分别按压一下。 |
 | 13.烤箱预热190度，把模具连同面团一并放入，中下层烤16分钟左右；中途注意上 色 情况，如果上色，可以盖上锡箔纸。烤好后拿出放晾即可食用。 |
【挤挤小猪面包做法小贴士】
| 小贴士1、如果手上有烟囱模具那是最好，没有的话，可以用圆模来替代，中间的烟囱孔可使用耐高温的杯子或其它东西来代替； 2、耳朵位置摆放时注意稍靠模具的边缘，无须二发，因为在烤制过程中它们还会长个； 3、面团的液体材料不建议一次加入，建议最后留小部分液体材料，待观察后再行适量添加。 |
