酒酿紫薯馒头

以前做馒头,没有发酵粉,都是自己做酒酿,留一部分用来做酵面。上次教幺妹做酒酿,自己也做了一大盆,留了一碗发面蒸馒头吃。比较喜欢紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟,分装好入冰箱冷冻,随用随取~~

【食材与调料】
【主料】面粉400g,酒酿200g
【辅料】紫薯适量

【制作步骤】
酒酿紫薯馒头 1.准备好面粉。
酒酿紫薯馒头 2.自己酿的酒酿。
酒酿紫薯馒头 3.酒酿倒入面粉中,拌成絮状。
酒酿紫薯馒头 4.紫薯入微波炉叮5分钟,捣成泥状。
酒酿紫薯馒头 5.倒入紫薯泥,拌匀。
酒酿紫薯馒头 6.和好,成光滑面团,置温暖处发酵。
酒酿紫薯馒头 7.面团发酵至两倍大。
酒酿紫薯馒头 8.发好的紫薯面团,组织松软呈蜂窝状。
酒酿紫薯馒头 9.做好的馒头生胚。
酒酿紫薯馒头 10.放入开水锅中,隔水蒸20分钟。关火后,焖5分钟再揭盖。
酒酿紫薯馒头 11.蒸熟的馒头,松软可口。米酒香味扑鼻~~

【酒酿紫薯馒头做法小贴士】
1、感觉紫薯可能是用少了,没了以往做出来那种艳丽的感觉。
2、酒酿发面一次发好,做成生胚再饧发一会就可以蒸制。
3、用酒酿发面。如喜欢甜食,加点糖也不错。

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