| 自己做的大排无需油炸，也很入味鲜嫩，冬天吃上一碗热气腾腾、喷香扑鼻的大排面，很是舒服哦。 |
【食材与调料】
【主料】大排5块，面条500g，青菜6棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，葱姜适量，八角适量，桂皮适量，辣椒半个 |
【制作步骤】
 | 1.大排洗净用刀背两面拍松 |
 | 2.放入料酒、盐、淀粉腌1小时 |
 | 3.准备姜片、八角、桂皮、辣椒 |
 | 4.平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅 |
 | 5.再把大排放入炒锅中，放入八角等大料 |
 | 6.放老抽、生抽 |
 | 7.放盐、糖 |
 | 8.放没过大排的开水大火烧开后改小火 |
 | 9.大排熟后关火，不要把汁水烧干 |
 | 10.大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水 |
 | 11.再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可 |
【红烧大排面做法小贴士】
| 小贴士大排先要拍松腌一下，面汤的多少根据自己喜欢添减。 |
