| 周末在市场看到了新鲜的无花果，买了之后心里惦念着做甜点、打汁还是直接吃~结果，一样没落下，哈哈~我记得小时候家里种的无花果树结出来是绿绿的小果子，熟透的时候，局部颜色偏红发紫，果实很甜~买到的和这个不太一样，不知道是不是现在的东西永远没记忆中的好吃了~每个季节的水果我都爱吃，后来发现偏爱红色系的，草莓、樱桃、西瓜、蓝莓……其他季节也就是橙子和猕猴桃点缀一下~热带水果里的莲雾、百香果、菠萝蜜是大爱~鸡蛋果我感觉是最不像水果的水果~今天这个无花果也被归为红色系了，做了派，派皮酥松浓郁，派馅香甜可口、加上无花果的清爽和香气，完美了~真不知道以后还能不能做出来比这个更好吃的派~对了，它还有个名字叫：蜜果。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉90g，蛋黄1/2个，淡奶油150g，鸡蛋2个，无花果3个 |
| 【辅料】柠檬汁15ml，糖粉40g，杏仁粉18g，黄油60g |
【制作步骤】
 | 1.黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅 |
 | 2.倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀 |
 | 3.低筋面粉筛入黄油中 |
 | 4.加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起 |
 | 5.用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右 |
 | 6.冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。 |
 | 7.将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可 |
 | 8.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起 |
 | 9.烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色 |
 | 10.淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里 |
 | 11.用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次 |
 | 12.将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可 |
 | 13.准备好新鲜的无花果，洗净备用 |
 | 14.把无花果切成薄片 |
 | 15.均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉 |
 | 16.出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃 |
【无花果派做法小贴士】
| 这次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~ 这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。 派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。 无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~ |
