| 金钱肚，也叫牛肚也称为蜂窝肚，是牛的四个胃之一，也是肉质最厚最有嚼头口感最好而又最贵的部分。熟识我的人都知道，一般情况下我比较少吃内脏的，比如类似肝、胗、肚的基本上每年只买一两次左右。虽然这里这些东西相比起国内算是很便宜，只是内脏多吃没什么好处，也就不常买。在广东有道非常闻名的小食就是萝卜焖牛腩，牛腩挺便宜而且脂肪比较多，与萝卜搭配倒还真不错。沾着辣椒酱吃，太美味了。不知如今广州北京路那小摊是否还在，那时这小店风靡一时，远远就可以闻到它香喷喷的美味了。让你无法抗拒它的诱惑，非要去买一碗吃个过瘾。 我喜欢萝卜，所以买了个金钱肚回来第一个想法就是用来焖萝卜！不过我这次做的不是五香味而是咖喱味，再放上少许咖喱叶，哇，在烹饪孤过程中已经香飘四溢整个房子内都充满了它的味道，真香呀。 白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，可以帮助增强人体机能的免疫功能，提高抗病的能力。同时白萝卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉、脂肪，帮助人体对营养物质的吸收，萝卜中的芥子油可以促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。白萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，萝卜中的多种酶可以分解致癌的亚硝酸胺，所以有防癌抗癌的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】金钱肚800g，白萝卜2000g |
| 【辅料】印度香料适量，咖喱粉适量，咖喱叶适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主料：金钱肚。 |
 | 2.配料：白萝卜、印度香料、咖喱粉、咖喱叶。 |
 | 3.将白萝卜切大块备用。 |
 | 4.金钱肚切块。 |
 | 5.放入锅内加入适量清水。 |
 | 6.大火煮沸数分钟，熄火。 |
 | 7.过冷河。 |
 | 8.倒入压力锅内。 |
 | 9.再放入萝卜。 |
 | 10.加入印度香料、咖喱粉。 |
 | 11.再注入适量清水，加入咖喱叶。 |
 | 12.盖上锅盖大火焖约半小时后熄火。 |
 | 13.待气排完之后打开锅盖，调入适量盐即可。 |
【咖喱金钱肚焖萝卜做法小贴士】
| 金钱肚虽然买回来的时候基本上已经处理好，但是最好还是要焯水去掉异味。 |
