鲮鱼
别名: 雪鲮、土鲮鱼、鲮公、雪鱼、龄鱼
鲮鱼简介
鲮鱼生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。
鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。
鲮鱼的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 95.00 |
| 碳水化合物(克) 0.70 | 脂肪(克) 2.10 |
| 蛋白质(克) 18.40 | 纤维素(克) —— |
| 维生素A(微克) 125.00 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 1.54 | 胡罗卜素(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.01 | 核黄素(毫克) 0.04 |
| 烟酸(毫克) 3.00 | 胆固醇(毫克) 86.00 |
| 镁(毫克) 22.00 | 钙(毫克) 31.00 |
| 铁(毫克) 0.90 | 锌(毫克) 0.83 |
| 铜(毫克) 0.04 | 锰(毫克) 0.02 |
| 钾(毫克) 317.00 | 磷(毫克) 176.00 |
| 钠(毫克) 40.10 | 硒(微克) 48.10 |
鲮鱼的功效与作用
益气血 健筋骨 通小便。味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；
有益气血，健筋骨，通小便之功效；
治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
鲮鱼的营养价值
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
如何挑选鲮鱼
颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
鲮鱼的存储方式
清洗干净，擦干，抹上一些盐和料酒，再放到冰箱冷冻，这样就可以长时间保存，并且还能腌制入味。如不冷冻，则需尽快食用。
适合人群
一般人群均可食用。适宜体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人食用。
