猫爪蛋糕卷

猫爪蛋糕卷

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2g
【辅料】蓝莓酱适量,柠檬汁几滴

【制作步骤】
猫爪蛋糕卷 1.准备二个无水无油的盆,分离蛋黄蛋白
猫爪蛋糕卷 2.蛋黄中加入10g白砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合
猫爪蛋糕卷 3.筛入低粉,搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
猫爪蛋糕卷 4.然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
猫爪蛋糕卷 5.将红曲粉加入碗中,搅拌均匀
猫爪蛋糕卷 6.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入白砂糖,用打蛋器打至温性发泡程度。
猫爪蛋糕卷 7.取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中,翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中
猫爪蛋糕卷 8.烤盘铺油纸,用裱花袋在油纸上挤出猫爪,然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型
猫爪蛋糕卷 9.将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀
猫爪蛋糕卷 10.然后倒入定型好的猫爪烤盘中,抹平表面并震去大汽泡
猫爪蛋糕卷 11.放入烤箱中,180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
猫爪蛋糕卷 12.烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉,等还有些余温时抹上蓝莓酱,用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可
猫爪蛋糕卷 13.成品
猫爪蛋糕卷 14.成品

【猫爪蛋糕卷做法小贴士】
小贴士无

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