| 猫爪蛋糕卷 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2g |
| 【辅料】蓝莓酱适量，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备二个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白 |
 | 2.蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合 |
 | 3.筛入低粉，搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中 |
 | 4.然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中 |
 | 5.将红曲粉加入碗中，搅拌均匀 |
 | 6.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至温性发泡程度。 |
 | 7.取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中 |
 | 8.烤盘铺油纸，用裱花袋在油纸上挤出猫爪，然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型 |
 | 9.将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀 |
 | 10.然后倒入定型好的猫爪烤盘中，抹平表面并震去大汽泡 |
 | 11.放入烤箱中，180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。 |
 | 12.烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉，等还有些余温时抹上蓝莓酱，用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可 |
 | 13.成品 |
 | 14.成品 |
【猫爪蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士无 |
