巧克力雪糕

这款“巧克力雪糕”可以两吃。工具超简单、做法超容易,冷藏四小时以后口感象极了巧克力慕斯的顺滑、冷冻三小时以后吃又是雪糕。浓浓凉凉的巧克力味让大人孩子都欲罢不能,谁不爱?

【食材与调料】
【主料】牛奶200g,巧克力65g
【辅料】大号蛋黄2个,细砂糖20g,淡奶油50g

【制作步骤】
巧克力雪糕 1.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
巧克力雪糕 2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度

在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋

黄过热烫成蛋花。
巧克力雪糕 3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上

关火,千万不要煮开成蛋花汤。
巧克力雪糕 4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上

保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。

【巧克力雪糕做法小贴士】
小贴士1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。

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