| 食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候，商家已经把皮皮虾按照公母区分开了，是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜，母的内部有籽，公的肉比较肥，所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公，一半母搭配购买，这样商家还能再给优惠一些。。 |
【食材与调料】
【主料】皮皮虾1000g |
| 【辅料】盐适量，醋适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时， |
 | 2.然后冲洗干净，沥水， |
 | 3.将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸15分钟， |
 | 4.调配碗汁:碗中加入姜末， |
 | 5.加入蒜末， |
 | 6.加1小勺白糖， |
 | 7.加3汤匙醋， |
 | 8.加1汤匙生抽，搅拌均匀即可， |
 | 9.蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。 |
【清蒸皮皮虾做法小贴士】
| 小贴士剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下，再剥就简单了。 |
