| 过年大家都讲究一个好彩头，作为过年菜中必不可少的牛肉也是餐桌上的宠儿，我是重庆人，在我们重庆过年都会做上一道水煮牛肉，寓意来年牛气冲天。而此菜红绿相映，香味浓郁，麻辣回香，风味独特，为川菜的代表菜之一。. |
【食材与调料】
【主料】牛里脊250g，豆芽200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，干花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.牛肉切片，放入适量的盐 |
 | 3.抓匀 |
 | 4.接着放入淀粉 |
 | 5.倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油 |
 | 6.抓匀上浆，放冰箱冷藏20分钟左右 |
 | 7.干辣椒剪成段，姜，蒜剁成末，葱切成小葱花 |
 | 8.豆芽用清水浸泡 |
 | 9.炒锅烧热后倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油 |
 | 10.姜蒜下锅爆香 |
 | 11.放入郫县豆瓣 |
 | 12.炒出红油 |
 | 13.接着放入一半的干辣椒，干花椒 |
 | 14.翻炒出香味 |
 | 15.加入清水 |
 | 16.烧开后转小火熬五分钟，熬出味道 |
 | 17.捞去调炒渣 |
 | 18.剩下汤汁 |
 | 19.把豆芽放入锅里 |
 | 20.煮两分钟 |
 | 21.捞出放入碗里打底 |
 | 22.把牛肉放锅汤里，煮开后连肉带汤倒入装了豆芽的碗里 |
 | 23.炒锅洗净后重新上锅烧热后倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油 |
 | 24.烧热后把剩下的一半干辣椒和干花椒下锅炸出香味 |
 | 25.连油带辣椒花椒一起淋在牛肉上完成 |
【水煮牛肉#非转基因金做法小贴士】
| 小贴士牛肉切好裹上淀粉后放冰箱冷藏二十分钟左右，这样做出来的牛肉口感嫩滑多汁。 |
