| 周末到老妈家吃火锅，带去了自己制作的猪肉丸，小侄女最爱吃丸子了，我问她这丸子做的咋样，小侄女说：“嗯，不错，姑姑下次做点香菇肉丸吧！”这还不好说吗，回到家先做了一些，果然味道不错，相信小侄女肯定会喜欢上这些美味的香菇肉丸。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉800g，香菇8朵 |
| 【辅料】油1勺，盐2勺，姜1块，蛋清1个，葱适量，淀粉2勺，白糖半茶勺，老抽半汤勺，生抽1勺，黑胡椒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肉剁成肉馅。 |
 | 2.肉馅加姜末，蛋清，食用油，用打蛋器搅打均匀，放置十分钟。 |
 | 3.利用这个时间，将香菇洗净切成碎末。 |
 | 4.放入盐，生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，淀粉，香菇碎，葱末，用打蛋器先低速搅拌均匀，再中速打一分钟，停下再打到肉色变浅，稍微有点膨胀细腻。 |
 | 5.用手挤成丸子。 |
 | 6.锅中烧开水，将丸子放入煮开捞出即可。 |
 | 7.弹弹的肉丸。 |
【香菇肉丸做法小贴士】
| 肉丸也可以煎熟，适合烧菜，砂锅。个人认为清水丸放入火锅中最好吃。 |
