| 自己做腌制的雪里蕻，用来打底蒸肉，咸香可口且不油腻。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉830g，腌雪里蕻120g |
| 【辅料】料酒30g，盐1g，生抽5g，自制蒸肉米粉100g，洋葱30g，香葱10g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜雪里蕻太阳下晾晒至干。 |
 | 2.洗净，挤净水分。 |
 | 3.细细切碎。 |
 | 4.加入盐揉匀，装入干净无水无油容器保存。 |
 | 5.准备好五花肉。 |
 | 6.猪肉洗净切厚片。 |
 | 7.洋葱洗净切碎粒，倒入猪肉中。 |
 | 8.加入料酒。 |
 | 9.加入盐，拌匀。 |
 | 10.淋入生抽，拌匀。 |
 | 11.加盖，入冰箱冷藏腌制一晚上味儿。 |
 | 12.加入自制蒸肉米粉。 |
 | 13.拌匀，让肉片沾裹上米粉。 |
 | 14.腌制月余的雪里蕻取出放入碗中。 |
 | 15.将裹满米粉的肉片码放在雪里蕻上面。 |
 | 16.压力锅里放入清水，将米粉肉碗放入压力锅中。 |
 | 17.加盖加压，保压35分钟，至米粉肉酥烂。 |
 | 18.蒸熟的米粉肉撒上葱花即可食用。 |
【雪里蕻蒸肉做法小贴士】
| 小贴士1、腌雪里蕻盐分很高，高血压者少吃。 2、猪肉加入料酒和生抽腌制肉质鲜嫩。 3、肉类加入洋葱既可以分解脂肪还能提香。 |
