| 虾油，是利用做虾仁水晶月饼中的鲜虾,剥掉的皮和去掉的虾头，用油熬制而成的，厨房里的废弃物有多少可以再利用，稍微用点心思，会减少很多浪费，总之，日子是过出来，如何过出来，要看每个人的把握哦。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜的虾皮虾头1碗 |
| 【辅料】植物油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小锅里放适量的植物油，待油烧至五成热时，把清理干净的虾皮、虾头等放进去，小火慢熬； 油要没过虾头等材料； |
 | 2.刚放进锅里的时候，因为虾皮带水，会啪啪作响，无需管它，也不要动它，继续熬， 一直到没有水分，虾头等已完全变成红色的时候，香味已经出来了，这时少放一点盐，稍停即可关火。 这个过程大约有15分钟左右， 这要根据虾头的多少来确定熬制的时间，也包括油的用量。待油温降下来，把油过滤到干净的容器中，密封放冰箱冷藏保存； |
 | 3.可以啦 |
 | 4.做凉拌菜、吃面的时候，是一个很好的调料油。 炸过的虾头不要直接扔掉， 脆脆的、酥酥的，非常好吃。 |
【虾油做法小贴士】
| 小贴士总之剥虾仁去掉的所有的东西，虾头虾皮都不要扔掉 |
