| 周末的上午，走到自家楼下，刚要进楼门上楼，不经意间回头望了一下园区的榆钱树上，又挂满了一串串的榆钱，又勾起了我做美食的欲望。很久没有用榆钱做美食了，看着高高的大树上挂满了榆钱，绿绿的颜色真是好看，也很养眼。树上的榆钱低的树杈上经被人采摘过了，几乎没有多少了，剩下的都是树杈高的地方了，于是随便在能够到的树杈上采摘了一些便回家了。榆钱果实中含钙和磷较为丰富，含铁量极高，其中是缺铁性贫血者的食疗的首选。有清热安神之效，可治疗神经衰弱，失眠，是很好的保健佳品。现在正是榆钱旺季的季节，不妨可以采摘一些，给家人变着花样做一些美味榆钱，很鲜美的，你一定会喜欢吃的。 |
【食材与调料】
【主料】榆钱100g，面粉100g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米油适量，香葱15g |
【制作步骤】
 | 1.首先将事先摘好洗净的榆钱，加入一小勺盐放入榆钱盆里。 |
 | 2.加入清水浸泡10分钟。 |
 | 3.将泡好的榆钱捞出，控干水分备用。 |
 | 4.准备食材：榆钱，面粉，鸡蛋，香葱。 |
 | 5.将香葱洗净，切成葱末。 |
 | 6.将鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液。 |
 | 7.再将鸡蛋液倒入面粉里，加入适量的水搅拌。 |
 | 8.搅拌成均匀的面糊。 |
 | 9.将榆钱和香葱末倒入面粉里拌匀， |
 | 10.加入适量的盐和玉米油。 |
 | 11.搅拌均匀。 |
 | 12.平底大勺烧热，加入少许油，七成热时，舀一勺面糊将锅底转圈晃动，使面糊均匀的铺满锅底。 |
 | 13.等面糊定型凝固后转圈晃动，煎制金黄时翻面，在煎制另一面呈金黄色即可出锅。 |
 | 14.这是煎好的榆钱饼。 |
 | 15.最后可根据自己喜欢的形状，切好摆入盘中即可享用啦。 |
【榆钱鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士’面糊可根据自己的喜好，喜欢干一点的面糊，少加水，喜欢软一点的，多加一点水搅拌。要用小火慢慢煎。最后可根据自己喜欢的形状，切好摆入盘中即可享用啦。 |
