酥芒果蛋糕

这个方子是君之的“酥樱桃蛋糕”演变而来,用原方做出来的蛋糕实在是太甜了,太油了!这次做的时候我酌情减了糖的用量,味道依然香甜。

【食材与调料】
【主料】黄油115g,糖粉45g,高筋面粉25g
【辅料】低筋面粉70g,盐1/8小勺,鸡蛋1个,芒果1个,泡打粉2.5g

【制作步骤】
酥芒果蛋糕 1.将黄油软化。
酥芒果蛋糕 2.加入糖粉和高筋面粉,揉成面团。
酥芒果蛋糕 3.把揉好的面团放入冰箱冷冻室,直到冻硬。
酥芒果蛋糕 4.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝,即成酥皮
酥芒果蛋糕 5.把芒果去皮切粒(不要切太碎)。
酥芒果蛋糕 6.黄油软化后,加入糖粉、盐,打至颜色发白,体积变大,分三次加入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的黄油应该是光滑细腻。
酥芒果蛋糕 7.把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。
酥芒果蛋糕 8.轻轻搅拌均匀,成为蛋糕糊。
酥芒果蛋糕 9.把蛋糕糊倒入模具,4-5分满即可,在蛋糕糊上铺一层芒果。
酥芒果蛋糕 10.最后在表面撒上酥皮。放入预热好180度的烤箱,上层,烤到表面上色后,把温度降低到150度,烤盘移到下层,一共烤35分钟。
酥芒果蛋糕 11.烤好放凉后就可以食用了。可以切片配下午茶,非常棒的享受~

【酥芒果蛋糕做法小贴士】
这款点心也可以趁热吃,更加香浓软糯。

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