自制清甜蜜红豆

很多人偏爱蜜红豆,吃外面现酿的红豆口味的双皮奶酸奶,恨不得店家淋上的蜜红豆多给一些再给一些。。。夏天,红豆点缀在甜食上面是清凉的红;秋冬季,煮出来的甜甜红豆味弥散在整个厨房,带来温暖的幸福感哦~

【食材与调料】
【主料】红小豆100g
【辅料】冰糖50g,白砂糖适量

【制作步骤】
自制清甜蜜红豆 1.1.将红豆泡发一夜
自制清甜蜜红豆 2.第二天,水煮开后加入红豆,煮10分钟后沥掉水,去掉豆燥味儿。
再加水煮开,加入冰糖入味。加盖儿大火煮15分。
不少菜谱里用的是绵白糖,但如果更喜欢清甜的口感而非太厚重的甜的话,我则用的是冰糖和砂糖。
自制清甜蜜红豆 3.再加入半碗砂糖。小火熬制20分粥左右
自制清甜蜜红豆 4.20分钟后不时夹出2粒尝尝红豆的软烂度及甜度。根据自己口味,需要继续煮一会儿就再加点水(最好是热水)再煮一会儿;觉得不够甜再加些砂糖。
自制清甜蜜红豆 5.后期 注意用勺搅拌翻锅,以免糖变焦糖糊底,时刻加点水,防止红豆受热太高变硬。最后红豆到达自己想要的状态时沥干捞出。

【自制清甜蜜红豆做法小贴士】
小技巧:后期需要加水的话最好加热水以保持锅内的温度。最后糖放的过多汤汁不要收的太干,以免蜜红豆过于黏腻,最好加点水后再捞出。

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