福建泉州萝卜饭

舌尖上的美食刚开播时,看到红姐做的这个萝卜饭,实在是馋得很,后来因为儿子咳嗽,买了些梨和白萝卜熬水喝,结果梨用完了,白萝卜还有一大截,我一下子就想到了这个萝卜饭,终于挑了一天做了,因为没有干贝和虾干,于是就放了些虾皮代替,也许因为南方人比较喜欢吃腥咸的东西吧,我们北方人吃海鲜什么的比较少。感觉这个虾皮的腥味挺浓,总的来说味道还不算太差。吃的时候问老公的品尝感,老公羞涩的笑一笑说,不好吃。我咧个去,我那个郁闷的想,以后不给你做饭了。

【食材与调料】

【主料】五花肉300g,白萝卜150g,大米300g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,葱适量,香叶适量,桂皮适量,小葱适量,生抽适量,虾皮30g,香菇80g,红洋葱50g,姜适量,蒜适量

【制作步骤】
福建泉州萝卜饭 1.香菇用水泡2小时,虾皮用水泡半小时。
五花肉加姜片,冷水下锅。
福建泉州萝卜饭 2.煮开后将肉捞出,表面上抹上酱油。
福建泉州萝卜饭 3.冷水把五花肉下锅,里面放些香叶、桂皮、葱段、酱油。煮25分钟,然后捞出切片备用。
福建泉州萝卜饭 4.红洋葱切丁,放入少量油炒制表面焦黄,盛出备用。
福建泉州萝卜饭 5.锅里留底油,放入切好的五花肉翻炒,再放入葱姜蒜。
福建泉州萝卜饭 6.倒入香菇丁和白萝卜块,以及泡过水的虾皮,虾皮要控干水再放。
福建泉州萝卜饭 7.加入生抽,少量盐调味。
福建泉州萝卜饭 8.大米洗净,将菜全部倒入电饭煲内胆中,加入泡过香菇的水,加入泡过虾皮的水,水要适量。
然后按下电饭煲的米饭键,自动工作半小时。
福建泉州萝卜饭 9.米饭焖好后,表面倒上之前炒过的洋葱碎。
福建泉州萝卜饭 10.再撒上小葱拌匀。

【福建泉州萝卜饭做法小贴士】
小贴士如果用的虾皮比较咸,在炒的过程就要少放盐,我的虾皮买回来洗过,所以不咸。有条件的最好用干贝。

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