| 赶上菠萝季节，怎么能错过菠萝咕噜肉呢。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉。是粤菜的经典菜。这个菜最早学做是在前年，第一次做完后全家好评，酸酸甜甜，清爽不油腻的水果菜。后来又教给好几个同事，同事姐姐们回家做给孩子吃，也受到大大的好评，可见这个菜的魅力人群之大呀。趁着菠萝正热的季节，赶紧别错过这个人人都喜欢的菠萝咕噜肉哈。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉250g，菠萝200g |
| 【辅料】油适量，盐4g，生抽5ml，胡椒粉2g，面粉适量，淀粉8ml，番茄酱45ml，白醋15ml，糖20g，酱油5ml，清水30ml，青椒 2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.菠萝切成小块（和里脊肉差不多大），青椒切小片备用。 |
 | 3.里脊肉切成1.5cm左右的块。 |
 | 4.里脊肉里加生抽5ml，盐2克，淀粉，胡椒粉，油5ml。 |
 | 5.搅拌均匀，腌制15分钟左右。 |
 | 6.腌好的里脊肉在面粉里滚一圈，均匀的裹上一层。 |
 | 7.放在筛网里抖掉多余的粉。 |
 | 8.第一次过油炸，油烧至大约6成热，中小火炸3分钟表面微黄捞出。 |
 | 9.第二次过油，大火快炸1分钟至表面金黄。 |
 | 10.捞出沥干油，备用。 |
 | 11.小碗里倒入添丁甜醋15ml，糖10ml，酱油5ml，盐3克，淀粉3ml，清水30ml，调匀备用。 |
 | 12.锅里倒入番茄酱（不用倒油）翻炒几下。 |
 | 13.倒入调好的料汁。 |
 | 14.中火烧开冒小泡，料汁变得稍微粘稠。 |
 | 15.倒入炸好的里脊肉块。 |
 | 16.快速翻炒几下，让里脊肉挂满料汁。 |
 | 17.再倒入青椒，菠萝块。 |
 | 18.大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。 |
【菠萝咕噜肉做法小贴士】
| 小贴士1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍，时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍，里脊肉外焦里嫩，第一次中小火慢炸，第二次大火快炸。 2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好，酸甜味掌握不了可以先尝尝，如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。 3.最后炒肉和菠萝一定要快速，不要用过多的时间，咕噜肉外焦里嫩，水果酸甜可口。 |
