| 笋冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜爱的食物。春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的美食。 |
【食材与调料】
| 【主料】春笋300g，瘦肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，生抽适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材； 猪肉，春笋，辣椒，姜。 |
 | 2.笋争段，肉切片或丝，姜切丝，辣椒切碎。 |
 | 3.先将辣椒炒香。 |
 | 4.倒进春笋炒匀。 |
 | 5.炒片刻。 |
 | 6.加盐将笋炒至八成熟时出锅待用。 |
 | 7.另放油，倒进切好的猪肉。 |
 | 8.加盐。 |
 | 9.炒片刻。 |
 | 10.再放进炒好的笋。 |
 | 11.调入生将肉炒熟。 |
 | 12.放味精提鲜即可出锅。 |
【春笋炒肉做法小贴士】
| 剥好的春笋也可先放进开水里抄水后再炒。 |
