| 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西兰花400g |
| 【辅料】蒜适量，盐适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花洗净撕小块、蒜切片。 |
 | 2.锅里下少许油略焯西兰花。 |
 | 3.盛出备用。 |
 | 4.锅热放油爆香蒜片。 |
 | 5.下西兰花翻炒均匀。 |
 | 6.加入高汤一勺。 |
 | 7.煮一分钟放盐即可出锅。 |
【炒西兰花做法小贴士】
| 焯水的时候加没滴油或者盐可以保持菜的翠绿。 没有高汤可以用清水代替。 |
