| 虾仁肉质细嫩，营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂。清淡爽口，肉质松软，易于消化，鲜美如鱼却没有刺，因此老幼皆宜，深受食客们欢迎。炒虾仁这是一道家常菜，材料易得，做法简单，美味营养 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜丁适量，青豆适量，蛋清适量，淀粉适量，糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆 |
 | 2.胡萝卜切丁 |
 | 3.青豆汆熟 |
 | 4.胡萝卜丁下油锅爆一下 |
 | 5.下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒 |
 | 6.下汆熟的青豆，翻炒 |
 | 7.出锅装盘 |
【炒虾仁做法小贴士】
| 红绿相间，鲜香浓郁，鲜美可口 虽说这菜做法简单，做好却也不易。关键是上浆不要放盐、料酒，要放素油。这样在炒制的时候不会粘连，虾仁不失水份就会有弹性。 |
