| 特别喜欢吃酥皮点心，点心烤出来后非常好吃，皮很酥，自己炒的馅料很好吃，这次做了红豆沙馅料的天鹅酥，好看好吃哦， |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，低粉200g |
| 【辅料】猪油140g，水130g，糖30g，红豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好红豆沙馅料 |
 | 2.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克 油酥： 低筋面粉200克，猪油100克 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时 |
 | 3.油皮、油酥分成等量20份 |
 | 4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥 |
 | 5.收口捏紧，收口向下，松弛10分钟，整个过程要用塑料布盖着保湿 |
 | 6.松弛的面皮按扁，擀成椭圆形 |
 | 7.慢慢卷起来卷好 |
 | 8.卷好的，逐一操作后松弛15分钟 |
 | 9.松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，重复上面的做法，逐一操作后松弛15分钟，按扁 |
 | 10.按扁，将面皮再次擀开擀圆，包入豆沙馅心，收口捏紧 |
 | 11.擀成长圆扁状 |
 | 12.从中间切开 |
 | 13.取一块切三刀，第一刀扭成天鹅头状 |
 | 14.第一刀扭成天鹅头状， 取一点点红豆沙作眼晴 |
 | 15.将整形好的酥点排在烤盘里，刷蛋黄液，入烤箱180烘烤20分钟即可 |
【天鹅酥做法小贴士】
| 用猪油起酥最好，中间的松弛不能省略 ，擀酥要轻一点，猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油。操作的时候面团都要随时用保鲜膜盖上，防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。 |
