| 用鲜橙汁替代水做的橙汁蛋糕，味道清淡，若隐若现的橙香味，就这样吃已经很美味了。简单地打包一个送给朋友，她也非常喜欢，朴实的蛋糕往往给人遇外的惊喜。另一个我拿出学裱花，做了个练习品的裱花蛋糕与儿子一起分享了，这又是另一种享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜橙汁40g，低筋面粉50g，白砂糖50g，植物油40g，蛋白3个，蛋黄3个 |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好鲜橙汁。 |
 | 2.蛋白中加几滴白醋，全部的白砂糖+面粉混合，分三次加入蛋白中，打发成坚挺的蛋白霜。 |
 | 3.蛋黄+橙汁+植物油用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。 |
 | 4.加过筛三次的低粉和盐，走“之”字形搅打均匀，形成细致光滑而有流动性的蛋黄糊。烤箱145度预热。 |
 | 5.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊切拌混合。 |
 | 6.再混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜切拌均匀。 |
 | 7.拌好的蛋糕糊倒入六寸活底模子，震几下装好的蛋糕糊的模子消除大的气泡。 |
 | 8.放入已经预热好的烤箱底层，145度烤25分钟，改165度5分钟上色，盖锡纸，转140度烤35-40分钟。 |
 | 9.出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，放凉后脱模。 |
【橙汁戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、混合蛋黄以及油类水类材料要搅打到看不到油星的乳化液体。 2、倒扣的蛋糕下有足够流通的空间。 |
