| 现在正是蚕豆上市的季节，市场上到处都有的卖。前些天老妈送来剥好的蚕豆，正好用来做这道“豆瓣肉丝蛋花汤”，汤里再加点雪里蕻特别开胃，每年这个时节我都会经常制作，喝起来特别的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】蚕豆瓣130g，雪里蕻30g，鸡蛋1个，里脊肉丝50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，玉米淀粉1勺，白胡椒粉适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材：蚕豆瓣、里脊肉丝、雪里蕻洗净后切小段 |
 | 2.锅中放少许油，中小火把雪里蕻煸炒约2分钟，炒出香味 |
 | 3.倒入开水后放入蚕豆瓣，盖上锅盖转中小火煮 |
 | 4.在煮汤期间来给肉丝上浆，肉丝中放入少许盐、料酒、白胡椒粉、少许鸡精和1勺玉米淀粉拌匀备用 |
 | 5.待豆瓣煮至半开花状，下入肉丝，并用筷子轻轻划散，再盖上锅盖煮约2分钟，将肉丝煮熟 |
 | 6.鸡蛋打散后倒入汤内用筷子划散，并调入盐和白胡椒粉调匀即可（放盐之前要先尝一下汤的咸度，再酌情调放） |
 | 7.盛出便可享用了，很鲜哦！ |
【豆瓣肉丝蛋花汤做法小贴士】
| 小贴士1、雪里蕻经过炒制之后才会更香 2、由于雪里蕻是腌制的咸菜，最后放盐之前最好先尝一下汤的咸淡，酌情调放 |
