辣椒酱
别名: 辣椒糊
辣椒酱简介
辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
辣椒酱的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 31.00 |
| 碳水化合物(克) 3.20 | 脂肪(克) 2.80 |
| 蛋白质(克) 0.80 | 纤维素(克) 2.60 |
| 维生素A(微克) 132.00 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 2.87 | 胡罗卜素(微克) 790.00 |
| 硫胺素(毫克) 0.01 | 核黄素(毫克) 0.09 |
| 烟酸(毫克) 1.10 | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 91.00 | 钙(毫克) 117.00 |
| 铁(毫克) 3.80 | 锌(毫克) 0.26 |
| 铜(毫克) 0.12 | 锰(毫克) 0.30 |
| 钾(毫克) 222.00 | 磷(毫克) 30.00 |
| 钠(毫克) 8027.60 | 硒(微克) 0.52 |
辣椒酱的营养价值
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用； 2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；4. 降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适合人群
一般人群均可食用1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
