| 蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。而这个非常简单的蛋炒饭是我家的饭桌的常客，隔夜米饭的最好解决方法。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，一品鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱花切小段备用。 |
 | 2.锅内加油热锅。 |
 | 3.加入沉饭，用铲子切碎。 |
 | 4.加入火腿丁。 |
 | 5.直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。 |
| 6.直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。 |
 | 7.把鸡蛋跟米粒翻炒均匀，争取鸡蛋把米粒都包起来。 |
 | 8.加葱花，玉米粒，微量一品鲜翻炒，喜欢重口的可以加点盐，我这就不加了，家里人喜欢淡一点的。葱花很多人喜欢加油的时候加葱花炒香，但是我觉得会比较色深，所以我葱花都是后放，个人喜欢的话还可以先放的。 |
 | 9.翻炒均匀。 |
 | 10.装碗就ok了。 |
 | 11.有模具的话还可以凹个造型。 |
【蛋炒饭做法小贴士】
| 小贴士米饭最好用沉饭，不要太软的，否则炒的米饭都称块状了，沉饭太大块的话提前用铲子弄散。 |
