| 秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，是冷水性大洋洄游鱼类，主要分布在日本北海道外海、西北太平洋海域。它含有丰富的高质量蛋白质和延缓衰老的维生素Ｅ和维生素Ａ，其营养价值高于牛肉，还益于降低血压和降低胆固醇等，是不可多得的绿色健康美食。蒲烧秋刀鱼营养丰富,每100g中含20.6g蛋白质,同时富含有丰富的高度不饱和脂肪酸ＤＨＡ(俗称:“脑黄金”)与ＥＰＡ，经常食用对健康甚为有益。经研究证实，ＤＨＡ是人的大脑脂肪中的主要成分，是大脑营养所不可缺少的高度不饱和脂肪酸，它对于脑细胞，特别是脑的神经传导，和突触的生长发育有重大作用。也是重要的食用鱼类之一. 豆豉煎秋刀鱼，咸香味浓，制作简单又美味，又非常的下饭。这道菜是仿照豆豉鲮鱼罐头装的味道来烹饪的，想不到竟然比豆豉鲮鱼罐头装的还要好吃呢！喜欢吃秋刀鱼的亲们值得一试哦。这个味道绝对不会让你失望！ |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼500g，豆豉30g |
| 【辅料】蒜头适量，油适量，盐适量，姜片适量，料酒少许，酱油适量，砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.秋刀鱼去掉内脏，洗净斜切成段，用盐腌制10分钟。豆豉，蒜头拍碎，姜片都备好。 |
 | 2.豆豉，蒜头和姜片先下油锅炸出香味，然后放入秋刀鱼，用中火煎至一面金黄色。 |
 | 3.煎好一面了，再翻过来煎另外一面至金黄色。 |
 | 4.两面都煎好了，加入酱油，料酒和砂糖，再翻煎至砂糖融化，秋刀鱼全部上色后即可出锅了。 |
 | 5.加入酱油和砂糖上色和调味，色泽和味道棒棒的。大功告成了，哇……香味扑鼻而来啊！ |
 | 6.上菜了，趁热吃更香哦！ |
【豆豉煎秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士1、秋刀鱼斜着切入味更加均匀。 2，秋刀鱼的腥味比较重，起锅前1分钟加入适量料酒有去腥味的作用。 |
