| 买豆腐的时候，瞄到了包装盒的臭豆腐。小时候最爱吃蒸臭豆腐了，辣辣的，很下饭。一个网袋盛着豆干泡在自制的臭卤里，一天后捞出来，洗洗，放上最简单的调料，饭锅上一蒸，饭熟了臭豆腐也就好了。掀开锅盖，臭豆腐的“香气”足以让你口水四溢。据说臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。所以过去被认为“不健康”食物的臭豆腐，如今，却是我们餐桌上的宠菜之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】臭豆腐8小块，鸡蛋1个，青椒1/4个，胡萝卜1/4个，香菇5朵 |
| 【辅料】白糖2小勺，剁椒2小勺，料酒2小勺，胡椒粉适量，生抽2小勺，香油2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作 |
 | 2.臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好 |
 | 3.胡萝卜，香菇，青椒切成条 |
 | 4.依次码在臭豆腐上面 |
 | 5.当中打上鸡蛋 |
 | 6.2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合 |
 | 7.搅拌均匀 |
 | 8.均匀淋在码好食材的臭豆腐上面 |
 | 9.冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可 |
【剁椒臭豆腐烘蛋做法小贴士】
| 1。臭豆腐经过发酵后，组织不紧致，所以冲洗工作需要轻动作。否则会把臭豆腐弄散掉 2。臭豆腐本身就有咸味，剁椒也有咸味，所以调料中不用再放盐了。 3。臭豆腐虽好，也不能多吃。臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意。 |
