黄酒
别名: 绍兴酒、老酒、加饭酒、料酒、甜酒
黄酒简介
黄酒是我国最古老的饮料酒。已有4000多年的酿造历史。因最初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平。深受国内、外人士的喜爱。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
黄酒的营养成分
| 食部 —— | 水分(克) —— |
| 能量(千卡) 66 | 蛋白质(克) 1.6 |
| 脂肪(克) —— | 碳水化合物(克) —— |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 0.3 | 维生素A(微克RE) —— |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.02 | 核黄素(毫克) 0.05 |
| 尼克酸(毫克) 0.5 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) —— | 钙(毫克) 41 |
| 磷(毫克) 21 | 钾(毫克) 26 |
| 钠(毫克) 5.2 | 镁(毫克) 15 |
| 铁(毫克) 0.6 | 锌(毫克) 0.52 |
| 硒(微克) 0.66 | 铜(毫克) 0.07 |
| 锰(毫克) 0.27 | 酒精(毫升)% 10.0 |
| 酒精(克) 8.6 |
黄酒的营养价值
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
适合人群
一般成年人均可食用。
