红烧乳鸽

这是姥爷家自己养的鸽子,以前没有禽流感的时候一只鸽子可以卖几十块钱,后来那段时间闹禽流感后一只鸽子也就能卖五元钱,我姥爷说那么便宜都不够养的饲料钱,所以干脆都没有卖一直养着了,这次我们回去就捉了很多给我们吃,一部分给乐乐煲汤了,但是还有很多只大家喜欢吃红烧的,就拿来红烧了~肉不是很多,但是味道很好~

【食材与调料】
【主料】乳鸽800g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,大蒜适量,白砂糖适量,八角适量,花椒适量,料酒适量

【制作步骤】
红烧乳鸽 1.鸽子宰杀后辗成适当大的块。
红烧乳鸽 2.锅中倒入适量油,倒入两勺白砂糖,慢慢炒至砂糖融化。
红烧乳鸽 3.把鸽子肉倒入锅中翻炒。
红烧乳鸽 4.加入适量老抽提色。
红烧乳鸽 5.加入少许八角,花椒。
红烧乳鸽 6.姜蒜切丝放入锅中。
红烧乳鸽 7.倒入少许生抽。
红烧乳鸽 8.倒入适量料酒。
红烧乳鸽 9.倒入足够多的水没过鸽子肉,然后加一勺盐。
红烧乳鸽 10.盖上锅盖慢慢炖大约一个小时,至鸽子肉软烂即可。

【红烧乳鸽做法小贴士】
1.因为有加老抽所以盐的量要控制好。
2.可以放白砂糖,也可以放冰糖。

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