| 在咱家的餐桌上出现频率最高的菜，便是鱼了。一家人都爱吃鱼，我跟妞喜欢清蒸，妞爸钟意红烧。话说武昌鱼是咱湖北的特产哦，所以在老家也是经常吃，亲戚朋友都喜欢。武昌鱼自个认为清蒸最能尝到它的鲜嫩滑的口感，本来这次也是准备拿来蒸嘀，然妞爸感冒了，没啥胃口，想吃重口味一些，所以就拿来红烧咯。红烧的武昌鱼也是鲜美下饭呀。武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，香辣酱适量，花椒适量，香葱少量，姜少量，大蒜少量，小红椒少量，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.武昌鱼一条约600克左右,收拾干净后沥干水份备用 |
 | 2.姜,葱,蒜,小红椒切末 |
 | 3.1个青椒切圈(因咱家那位比较喜欢青椒放在鱼里的味儿,所以特别加的,如亲不喜欢的可以省略) |
 | 4.用生抽，白糖，胡椒粉，香辣酱调成的红烧汁，还加了几颗花椒去腥 |
 | 5.锅坐火上，锅内油温到七成时下鱼煎 |
 | 6.煎至两面金黄色 |
 | 7.然后将姜蒜和小红椒入内炸出香味儿 |
 | 8.随后放入调好的红烧汁，浇至鱼身上 |
 | 9.添加适量凉开水焖煮，其间要加适量盐调好味，依自己口胃增减 |
 | 10.待锅内汤汁渐收时，放青椒圈，最后放香葱即可起锅 |
【红烧武昌鱼做法小贴士】
| 此道菜的技巧在于，煎鱼的时候一定要让油温比平时做菜时稍稍高出一些，这样鱼身才不会破 |
