| 韭菜鸡蛋馅作为经典素馅，确实很好吃，做起来方便简单，是家常饺子的必备选择 |
【食材与调料】
【主料】面粉750g，韭菜500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】虾皮少量，盐1大勺，香油少量 |
【制作步骤】
 | 1.择好韭菜，洗净，放置控水 |
 | 2.韭菜切碎 |
 | 3.鸡蛋打到盆里，加少量盐 |
 | 4.鸡蛋炒熟，搅成小块 |
 | 5.把韭菜，鸡蛋，虾皮放到一起 |
 | 6.放一大勺盐，加入少量香油，搅拌均匀 |
 | 7.面粉加水和成面团，分成几个大剂子，放置一会，醒醒面 |
 | 8.把小面团，搓成长条 |
 | 9.切成一个个小剂子 |
 | 10.撒上面粉把剂子按扁 |
 | 11.用擀面杖把剂子擀成面片 |
 | 12.馅放到皮中央，分别用两个大拇指挤压两边，这样一个饺子就包好了 |
 | 13.全部包好 |
 | 14.水热了再下饺子，搅动时用勺子背面，省的搅破饺子，煮饺子的过程中，要大火煮 |
 | 15.出锅啦！ |
【韭菜鸡蛋馅饺子做法小贴士】
| 小贴士素馅饺子开锅加水，加两次即可 |
