| 鸡骨架，是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡骨架，鸡骨架含有多种丰富的维生素和大量的钙质，虽然对于不同种类的鸡骨来说，含钙量与维生素种类及数量都不相同，但与其他可食性禽兽类动物骨骼中的钙和维生素含量相比，鸡骨头占有绝对的优势。 |
【食材与调料】
【主料】鸡骨架500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱5g，姜5g，生抽4g，白糖6g，水适量，料酒4g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡骨架洗净，用刀剁成小块 |
 | 2.煮一锅水，放入鸡骨架，炒掉多余的血水。 |
 | 3.捞出沥干水份 |
 | 4.起油锅，放入白糖，炒糖色，顺着一个方向炒 |
 | 5.加入让鸡骨架 |
 | 6.加入生抽翻炒均匀。 |
 | 7.翻炒至上色后 |
 | 8.加入姜片，葱段，盐，料酒 |
 | 9.加入适量的水 |
 | 10.大火烧开，转小火慢炖15-20分钟 |
 | 11.最后大火收汁即可 |
 | 12.装盘 |
【鸡骨架做法小贴士】
| 小贴士鸡骨架一定要先焯水，不要直接拿来炒 |
