椒盐牛舌饼,椒盐牛舌饼的做法 - 阳康菜谱网椒盐牛舌饼做法大全

椒盐牛舌饼系糕点大八件之一，咸甜口味，酥皮酥的掉渣，酥皮层多，椒盐馅多，咸甜适口，第一次参照“稻香村”方子试做很成功，食材稍加改动，甜度特别合适，而且水油皮和油酥都食用健康玉米胚芽油，这样从健康考虑就很不错，玉米胚芽油是当今非常健康的食用油了，用在酥皮点心上不用说用的健康营养了，馅儿料中面粉和黑白芝麻用炒锅炒熟与椒盐和蛋白和一起，在烤制皮酥馅儿更香浓，分享链接供参考。

【食材与调料】

【主料】黑白芝麻50g，蛋白1个

【辅料】水油皮100g，玉米胚芽油35g，白糖10g，温水40g，油酥90g，玉米胚芽油45g，小苏打1g，蛋黄液1个，白芝麻5g

【制作步骤】

	1.准备水油皮用量，称重普通面粉，玉米胚芽油，温水，盐和白糖
	2.面粉和少许小苏打，白糖，玉米胚芽油一同放入干净盆中，倒入温水和成面团
	3.揉一揉园，盖上保鲜膜松弛半小时备用
	4.准备油酥:称重普通面粉和玉米胚芽油
	5.面粉放入干净盆中，加入玉米油和成油酥面
	6.像这样放一边备用
	7.准备椒盐馅儿料:称重面粉，玉米胚芽油，白糖，黑白芝麻和椒盐（超市有买）
	8.炒锅预热小火，倒入干面粉小火炒微黄出香味离火
	9.倒入干净盆中备用，颜色到这个程度就可以了
	10.洗净炒锅预热小火，倒入黑芝麻和白芝麻，不停翻炒出香味即可
	11.炒熟芝麻倒入面板，用擀面杖擀碎一些
	12.熟面粉和熟芝麻碎，白糖和椒盐混匀中间开窝，倒入蛋白用刮刀不停往里推，然后和成团成馅料。
	13.然后称重15克的小挤子，揉一揉园备用
	14.松弛好水油皮和油酥放面板上
	15.然后用擀面杖把水油皮擀成大园皮，把油酥面放上
	16.像平常包包子一样包紧不漏油酥
	17.然后擀成长园皮（用大开酥方法擀制）
	18.从一边卷成卷
	19.反复重复17-18，然后揪岀35克小面挤
	20.切口朝上用擀面杖擀成小园皮，放入一颗椒盐馅
	21.在手心滚成椭圆型
	22.在整岀牛舌状
	23.码放烤盘，表面抹一层蛋黄液，在撒少许白芝麻
	24.送入预热210度烤箱，上下火中上层烤15分钟，表面焦黄即可岀烤箱，高温烤制酥皮才酥。
	25.等不及了，快来尝尝，皮酥馅香，层多的椒盐牛舌饼，香味回味无穷，太棒了。