| 上第八道凉菜【椒油藕片】，很喜欢吃藕，不管是煨汤，还是凉拌，炸藕夹，所有和藕有关的美食，我都爱吃，但是最爽口的吃法就是凉拌了！ |
【食材与调料】
【主料】莲藕1节 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒16颗，凉拌醋适量，胡椒粉少许，调味汁适量，蒜末适量，红尖椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.莲藕洗净去去皮切成片，再从中间切断成半圆形片； |
 | 3.大蒜去皮切碎，红尖椒洗净去蒂去籽，斜切丝，准备好花椒； |
 | 4.藕片洗去多余淀粉，放水中浸泡； |
 | 5.锅中水烧开，放入藕片焯水至断生； |
 | 6.迅速捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡2分钟； |
 | 7.藕片控干水分，放入少许盐； |
 | 8.胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁； |
 | 9.放入蒜末； |
 | 10.放入红椒丝； |
 | 11.炒锅烧热放油，放入花椒，小火至花椒出香味后关火； |
 | 12.把锅中的热油浇在蒜末、红椒丝和调料上（老家俗称激花椒油）； |
 | 13.拌匀后装盘即可食用！ |
【椒油藕片做法小贴士】
| 小贴士1.莲藕切片一定要泡水中以免氧化发黑； 2.焯水后的藕片要快速过凉水，那样口感才会脆爽。 |
