| 油筷鱼是一种营养美味的鱼类，像小鳗鱼，今天逛菜市场看到较多且新鲜就买了点，价格小贵，一斤通常好几十，但我买了3两就好多条了。 |
【食材与调料】
| 【主料】油筷鱼150g |
| 【辅料】椒盐2g，淀粉半碗 |
【制作步骤】
 | 1.我买后是让小贩帮我剪掉鱼头，用刀把内脏括掉，内脏有时会有沙子，还是去掉好，没有处理好的一定要回家处理好，可能要花少量时间。 |
 | 2.准备半碗淀粉和2克椒盐，将两种混合。 |
 | 3.鱼放干粉中均匀裹上干粉，全身裏透。 |
 | 4.锅里下一碗油，油面平静刚冒烟时将裹粉的鱼放进去，转中火，略略金黄时捞起，已经熟了的，想吃脆的可以全部捞起后大火复炸，我觉得已经够脆了就没再复炸。 |
 | 5.美味的油筷来了，盛几条照相，鱼骨入口即化。 |
【椒盐油筷鱼做法小贴士】
| 1，一定要去内脏。 2，椒盐本身带咸味，所以鱼不需先腌制或只需极少盐腌制。 3，油温不可太高，刚冒烟就转中火。 4，炸鱼的油留不少粉在里面，很脏不再利用。 |
