| 做烘焙，总得做芝士蛋糕的。。。虽然我喜欢吃芝士蛋糕，但学做这款蛋糕就被我找了N个理由，成了拖字诀。直到有一天，家里有自制酸奶，自制的芒果酱，在想着怎样消化掉这两样东西的时候，就想到了这款蛋糕。既然没做过，那就来一趟吧，看看自己能做到啥样的水平哈。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪400g，动物性奶油135ml，消化饼干240g |
| 【辅料】细砂糖150g，黄油120g，芒果泥12g，鸡蛋3个 |
【制作步骤】
 | 1.第一步，来个食材原料大集合咯。 |
 | 2.把消化饼干装食品袋，用擀面杖压碎。 |
 | 3.黄油加热成融化成液态后，和饼干末混合均匀。 |
 | 4.把混合均匀的黄油饼干末放入模具中，用勺子压平，放冰箱冷藏至硬备用。 |
 | 5.准备淡奶油。 |
 | 6.奶油奶酪室温软化后，把细砂糖倒入，用电动打蛋器搅打至顺滑。 |
 | 7.要搅打至顺滑无颗粒状态即可。 |
 | 8.把鸡蛋打散，分三次加入奶油奶酪中。 |
 | 9.第一次加入蛋黄液后，用打蛋器搅打均匀。 |
 | 10.放入第二次蛋液，继续搅打均匀。 |
 | 11.蛋黄液与奶油奶酪彻底混合。 |
 | 12.加入最后一次蛋液，继续搅拌均匀。 |
 | 13.再次搅打均匀，此时奶酪糊已经接近液态。 |
 | 14.把淡奶油全部倒入。 |
 | 15.混合了淡奶油的奶酪糊，继续搅打均匀。 |
 | 16.把自制的芒果酱倒入。 |
 | 17.用打蛋器混合均匀，此时预热烤箱200度。 |
 | 18.把冰箱冷藏的模具取出，底部黄油饼干末已变硬，把芒果奶酪糊从熬出倒下。采用水浴法，用锡纸把活底的模具底部全部包起来以隔开热水。 |
 | 19.150度烤40分钟，直至表面上色。出炉后放凉，冷藏一晚，风味更佳。 |
【芒果芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.此款蛋糕操作很简易的说，就是把所有的材料按步骤混合，搅拌均匀，一步一步得过来，最后就是锡纸包住活底模具，用水浴法烤好，就可以了。 2.后来吃的时候发现这款蛋糕的奶酪相当重，就是所谓的重芝士蛋糕这样。如果不喜欢太浓厚的，个人觉得可以把奶酪的量适当减少，因为还没有尝试过减量的做法，所以现在还不敢说能减多少哈。 3.我自制的芒果酱，其实就是把芒果肉打烂后，用小火加冰糖煮开，煮至收汁即成。由于没有加水去煮，所以煮的时候是变搅拌边加热的，不然一停下来，芒果酱就会到处喷洒。 |
